Receita de Empadinha com legumes

Empadinha com legumes
Foto: Pilar

Esta receita de empada com legumes é uma ótima opção para variar no seu brunch ou qualquer refeição do seu dia. Ela tem a massa crocante e o recheio saboroso. Perfeita para substituir salgados fritos que não são tão saudáveis. Uma opção vegetariana para quem gosta de tentar coisas novas, experimente!

Como fazer empadinha com legumes

Em uma tigela, misture o cream cracker triturado, a manteiga, os ovos, o sal e a água gelada. Amasse até formar uma massa lisa e unificada. Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por uma hora. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, a cebola, a cenoura, o palmito, o pimentão, o tomate, o sal e orégano e refogue por 5 minutos. Em forminhas de empada, coloque a massa e aperte com os dedos. Coloque o recheio em cada uma e polvilhe o queijo ralado e pequenos pedacinhos de cebolinha. Coloque em uma fôrma grande e leve ao forno preaquecido a 180º C, por 20 minutos, ou até dourar o topo. Retire das forminhas e sirva.

Ingredientes

Massa

  • 500 g de cream cracker Pilar (triturados)
  • 200 g de manteiga gelada em cubinhos
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola (picada)
  • 1 cenoura (ralada)
  • 300g de palmito (picados)
  • 1 pimentão (picado)
  • 1 tomate (picado)
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Cebolinha

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Em uma tigela, misture o cream cracker Pilar triturado, a manteiga, os ovos, o sal e a água gelada.
  • Fique amassando até formar uma massa lisa e unificada.
  • Depois, embrulhe a massa em plástico filme e deixe na geladeira por uma hora.
  • Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, a cebola, a cenoura, o palmito, o pimentão, o tomate, o sal e orégano e refogue por 5 minutos.
  • Em forminhas de empada, coloque a massa e vá apertando com os dedos.
  • Depois, coloque o recheio em cada uma e polvilhe o queijo ralado e pequenos pedacinhos de cebolinha.
  • Coloque as empadinhas em uma fôrma grande e leve ao forno preaquecido a 180º C, por 20 minutos, ou até dourar o topo.
  • Retire as empadas das forminhas e sirva.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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