Receita de Escondidinho de bacalhau com catupiry

Foto: Elisabete Menardi

Ingredientes

  • 600g de bacalhau em lascas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • Sal a gosto
  • 1 sachê de requeijão tipo catupiry (250g)
  • 150g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Purê

  • 4 batatas grandes
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Para o purê, em uma panela, em fogo médio, cozinhe as batatas em água até ficarem macias.
  • Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
  • Em uma tigela, misture a batata, a margarina, sal e reserve.
  • Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 10 horas na geladeira.
  • Troque a água 4 vezes nesse tempo.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o bacalhau por 3 minutos.
  • Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente o tomate, a azeitona, tempere com sal e misture.
  • Em um refratário médio, coloque o refogado de bacalhau, espalhe o catupiry e cubra com o purê.
  • Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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