Aberta, douradinha nas bordas e com o recheio à mostra, a esfiha permite diversas combinações e pode ganhar novos sabores a cada preparo. Entre as opções mais conhecidas, a versão com carne se destaca pela combinação de temperos e pela massa leve, que fica ainda mais saborosa quando sai quentinha do forno.
Ingredientes
Massa
- 15g de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Finna
- 200g de catupiry
Recheio
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 4 tomates sem sementes picado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, adicione o fermento e o açúcar; dissolva o fermento.
- Coloque o sal e o leite morno; misture bem.
- Adicione o óleo e a farinha e amasse até obter uma massa lisa, que solte das mãos.
- Forme uma bola e devolva a massa à tigela, cubra com um pano limpo e seco e deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora.
- Misture todos os ingredientes do recheio.
- Faça bolinhas de massa do mesmo tamanho, achate a massa até formar um círculo, pressione o centro com os dedos, deixando as bordas levemente mais grossas.
- Usando um bico de confeitar, coloque o catupiry, fazendo um círculo um pouco menor que a circunferência da massa, e feche por cima, apertando bem no final, para não vazar o catupiry.
- Preencha o meio com o recheio até encostar na borda.
- Leve-a para assar em fogo alto até a massa começar a dourar as bordas.
Dica: Para congelar a esfirra aberta, termine de assá-la, coloque uma ao lado da outra em cima de um prato e cubra-as com filme plástico; quando já estiverem congeladas, retire-as do prato e organize-as dentro de plásticos próprios para congelamento. A validade é de 3 meses.
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 1 hora de descanso)
Rendimento: 15 porções