Ingredientes
- 2 copos de arroz japonês preparado com a mesma medida de água
Tempero para o arroz
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 16 age
Tempero para o age
- 1 ½ copo de água
- 1 colher (chá) de hondashi
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de mirim
- 3 colheres (sopa) de sake
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave o arroz, deixe de molho durante 30 minutos, escorra e leve para cozinhar.
- Depois de pronto, transfira-o para um recipiente grande (de preferência de madeira).
- Acrescente os temperos do arroz (previamente misturados) e, com o auxílio do kijakushi, incorpore delicadamente, tomando o cuidado para não deixar o arroz empapado.
- Reserve
- Prepare o age cozinhando por apenas 2 a 3 minutos para tirar o excesso de óleo.
- Lave e pressione-os, para retirar o excesso de água.
- Em uma panela coloque o age e os ingredientes de seu tempero, e leve para cozinhar, deixando até evaporar totalmente o líquido.
- Deixe esfriar.
- Com a palma das mãos, pressione-os novamente para retirar o excesso de líquido.
- Caso contrário, o sushi poderá ficar encharcado.
- Com os dedos abra o age a partir do corte, formando um "saquinho".
- Entretanto, tome cuidado para não rasgá-lo.
- Com o auxílio de uma das mãos pegue o arroz previamente temperado e forme um bolinho.
- Isso facilitará a sua introdução no age.
- Introduza no age a quantidade de arroz necessária para encher o saquinho.
- Proceda da mesma maneira com o restante do age.
- Monte em um prato e sirva acompanhado de gari.
Dica: O ideal é que o age descanse por uma hora depois de cozido para absorver bem o sabor.
Neste caso, o arroz deve ser preparado mais tarde.
Rendimento: 4 porções
