Ingredientes
- 800 g de aspargos frescos
- 300 g de queijo emmenthal
- 100 g de farinha de trigo
- 20 g de manteiga
- 4 minicebolas
- 1 ovo
- 300 ml de leite desnatado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare uma massa líquida numa tigela, batendo o ovo inteiro com o leite e acrescentando, pouco a pouco, a farinha, peneirada.
- Deixe repousar por pelo menos meia hora em local fresco.
- Então despeje 1 concha de massa numa frigideira antiaderente de 10 a 15 cm de diâmetro com um pouco de manteiga, derretida em fogo baixo.
- Quando a massa estiver coagulada, vire o crepe com a ajuda da espátula e cozinhe-o do outro lado.
- Prossiga dessa maneira até terminar a massa.
- Limpe os aspargos, eliminando a parte fibrosa do talo, e corte-os em rodelas, preservando as pontas.
- Descasque e pique as cebolas.
- Esquente o azeitenuma frigideira antiaderente e salteie juntos os aspargos e as cebolas.
- Tempere com sal e pimenta e continue a cozinhar por 5 minutos.
- Esquente o creme de leite numa panela pequena e acrescente o emmenthal, cortado em cubos pequenos, deixando derreter até obter um molho denso.
- Disponha os crepes sobre a mesa de trabalho e recheie-os com 1 colher (sopa) de aspargos e outra de molho de queijo.
- Dobre cada crepe sobre si mesmo 2 vezes para obter os leques e coloque-os numa travessa refratária untada com manteiga.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Tempo de repouso: 30 minutos
Dificuldade: Média
