Os mini muffins de abobrinha são excelentes opções para lanches rápidos ou para a lancheira das crianças por serem nutritivos e fáceis de manusear. Eles podem ser feitos em versões clássicas com farinha de trigo ou em variações mais leves com aveia e queijo.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de folhas de espinafre
- 3 colheres (chá) de shoyu
- Folhas de hortelã picadinhas
- ½ xícara (chá) de abobrinha ralada
- ½ xícara (chá) de mussarela picada
- Salsinha picada
- ⅓ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento e as ervas picadas.
- Reserve.
- Em outra tigela misture o leite, o óleo, no shoyu, o ovo, a abobrinha e o espinafre.
- Adicione a farinha aos poucos na mistura de líquidos.
- Acresce a mussarela e misture rapidamente.
- Leve para assar em forminhas de mini cupcake/muffin a 180⁰ por 15 minutos ou até que estejam dourados.
- Sirva em seguida.
Dica: Você pode alterar o recheio para brócolis, cenoura, queijo e presunto.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos (+ 3 horas de geladeira)