Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- Sal a gosto
- 300g de queijo mussarela fatiado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 150g de alho-poró em lâminas
- 150g de presunto defumado em cubos
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, a farinha, a água, o fermento, a manteiga e sal.
- Aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo médio e coloque a quantidade de massa que cubra a frigideira.
- Gire para espalhar e frite dos dois lados.
- Reserve.
- Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite.
- Refogue o tomate, o alho-poró, o presunto e a azeitona por 3 minutos e acerte o sal.
- Enrole a panqueca com 1 fatia de mussarela e o recheio.
- Disponha em um refratário médio, espalhe o molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão.
- Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 50 minutos