Ingredientes
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio
- 4 gomos de linguiça calabresa em rodelas finas cortadas ao meio
- 2 cebolas em rodelas finas
- Salsa picada e orégano a gosto
- 2 xícaras (chá) de requeijão Catupiry®
Molho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 latas de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, sal e a farinha até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo.
- Deixe dourar levemente.
- Vire a massa e doure do outro lado.
- Proceda da mesma forma com toda a massa.
- Deixe esfriar.
- Para o recheio, em uma panela, frite a linguiça calabresa na própria gordura até dourar.
- Junte a cebola e refogue até murchar.
- Tempere com salsa e orégano, junte o requeijão e deixe esfriar.
- Distribua o recheio entre as massas e dobre ao meio, formando uma meia-lua.
- Para o molho, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
- Junte o pimentão e o caldo de carne e refogue por 2 minutos.
- Junte o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.
- Tempere com sal e pimenta.
- Espalhe um pouco do molho em um refratário grande, arrume as panquecas e cubra com o molho restante.
- Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 90 minutos