Pastel de papa ou empadão de batata é a versão sul-americana da cottage pie, um refogado de carne de vaca moída e cebola, coberto com purê de batata e assado no forno. Os ingredientes locais que aparecem em quase todas as receitas, são as azeitonas, os ovos cozidos e os pimentos morrones (vermelhos), para além da malagueta.
Como fazer pastel de papa
Cozinhe as batatas com sal. Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola e alho. Coloque a carne moída com o tomate e frite. Coloque o sal, a pimenta e o quanto baste de água para cozinhar. Quando estiver quase cozido adicione as azeitonas, as uvas passas e o pimentão. Misture bem, quando a água secar desligue e reserve. Quando as batatas estiverem cozidas, bata na batedeira com 1 pitada de sal, a margarina e o leite
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 1 kg de carne moída
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 2 dentes de alho moído
- 100 g azeitonas sem caroço picadas
- 50 g de uvas passas hidratadas na água
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1 tomate bem maduro picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite quente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas com sal.
- Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola e alho.
- Coloque a carne moída com o tomate e frite.
- Coloque o sal, a pimenta e o quanto baste de água para cozinhar.
- Quando estiver quase cozido adicione as azeitonas, as uvas passas e o pimentão.
- Misture bem, quando a água secar desligue e reserve.
- Quando as batatas estiverem cozidas, bata na batedeira com 1 pitada de sal, a margarina e o leite (coloque aos poucos para não ficar muito mole nem muito seco).
- Unte uma travessa média, coloque a primeira camada de purê, a segunda de carne moída com os ovos por cima, a terceira de purê e assim até terminar, sendo a última com o purê.
- Salpique com o açúcar cristal e leve ao forno para dourar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos