A polenta sertaneja com carne seca é um prato rústico e reconfortante que combina polenta cremosa (fubá cozido em água ou caldo) com carne seca dessalgada, desfiada e refogada com bastante cebola, alho e azeite.
Ingredientes
Polenta
- 1 e ½ xícara (chá) de fubá de milho pré-cozido Sinhá
- 9 xícaras (chá) de água
- 1 sachê (5 g) de tempero para legumes Sinhá
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem Sinhá
- Sal e pimenta a gosto
- Raminhos de tomilho e queijo ralado a gosto para decorar
Recheio
- 500 g de carne seca dessalgada
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em cubinhos
- 2 cebolas picadas
- 1 cabeça de alho picada
- 500 g de tomate sem sementes picado em cubos
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem Sinhá
- Sal, tomilho, orégano, salsinha, cebolinha e mix de pimentas a gosto.
Modo de preparo
Polenta
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne seca, o tomate e os demais temperos.
- Mexa e deixe em fogo baixo até o tomate desmanchar e incorporar o sabor.
- Reserve.
Recheio
- Coloque a água, o tempero para legumes e o azeite em uma panela média e leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Na sequência, agregue o fubá aos poucos, mexendo intensamente com o auxílio de um fouet até soltar do fundo da panela.
- Corrija o sal e inclua pimenta a gosto.
- Em um refratário, disponha a metade da polenta, acrescente o recheio de carne seca e cubra com a outra metade da massa.
- Decore com queijo ralado e um raminho de tomilho.
- Sirva quente e saboreie!