Ingredientes
Recheio:
- 600g de espinafre limpo e lavado
- 1 1/2 xícara (chá) de ricota passada por uma peneira
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- Sal e pimenta do reino a gosto
Massa:
- 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio:
- Cozinhe o espinafre apenas com a água que ficou nas folhas depois que foram lavadas.
- Depois de cozido, pique o espinafre.
- Acrescente a ricota, o queijo parmesão, os ovos, pimenta do reino e sal.
- Reserve.
Massa:
- Coloque a farinha de trigo em uma superfície plana, formando um monte.
- No alto do monte, faça uma cavidade e coloque aí os ovos.
- No princípio, misture com as pontas dos dedos.
- Depois, amasse muito bem.
- Após obter uma massa lisa, deixe descansar por 15 minutos.
- Abra a massa, formando um retângulo de 30 x 40cm.
- Espalhe o recheio por cima, deixando livre as bordas.
- Enrole, como se fosse um rocambole, pela parte mais estreita.
- Embrulhe em um pano fino de algodão, amarrando bem as pontas com um barbante.
- Coloque em uma panela grande com bastante água fervente temperada com sal.
- Deixe cozinhar por 45 minutos.
- Retire da água, desembrulhe e corte em fatias.
- Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
- Coloque as fatias em uma forma refratária e despeje por cima o creme de leite fresco.
- Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido até que o creme de leite borbulhe.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 8 a 10 porções