Receita de Sushi de atum e salmão

Ingredientes

Vinagrete

• 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
• 3 colheres (sopa) de saquê
• 2 colheres (café) de sal

Arroz

• 1 pedaço de 10x10cm de alga kombu
• 3 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de saquê
• 3 xícaras (chá) de arroz para sushi

Sushi

• 4 folhas de alga nori
• 200g de filé de atum
• 200g de filé de salmão

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Vinagrete

• Misture o vinagre, o saquê e o sal.
• Cozinhe até levantar fervura.
• Apague o fogo e deixe esfriar.

Arroz

• Limpe a alga kombu com um pano úmido e coloque-a de molho em uma vasilha com a água por 30 minutos.
• Ponha a alga e a água em uma panela.
• Junte o saquê e o arroz (sem lavar) e cozinhe em fogo baixo.
• Quando levantar fervura, retire a alga da panela e cozinhe por 15 minutos, ainda em fogo baixo.
• Depois de pronto, coloque-o em uma vasilha, espalhando-o bem.
• Despeje o vinagrete sobre o arroz ainda quente, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos.
• Ao mesmo tempo, abane o arroz com um leque para que esfrie mais rapidamente e para evaporar o excesso de líquido.
• Cubra a preparação com um pano úmido até que esfrie.

Sushi

• Abra uma esteira de bambu.
• Coloque 1 folha de alga nori com a parte brilhante para baixo.
• Ponha 3 colheradas de arroz no centro da folha.
• Espalhe os grãos com os dedos umedecidos com água para não grudar, fazendo uma camada fina.
• Deixe uma margem de 1,5cm na borda superior da alga.
• Ponha tiras de peixe uma a uma, no centro do arroz, umedeça a borda livre de alga e enrole-a com a esteira.
• Levante-a e comprima com os dedos para que o sushi fique firme.
• Repita a operação até que os ingredientes terminarem.
• Corte o cilindro recheados em 8 partes, usando uma faca bem afiada e com a lâmina molhada, para não grudar no arroz.
• Sirva frio.

Rendimento: 4 porções