Waffle é uma massa tradicionalmente doce de origem belga comumente consumida no mundo ocidental, principalmente nos Estados Unidos. Geralmente é feito com ingredientes como açúcar, farinha, manteiga, ovos e leite e prensado em uma fôrma especial, com uma textura quadriculada e com formatos que podem variar do redondo ao quadrado ou até mesmo de coração. A Chef do Comitê Umami, Lisiane Miura, preparou uma receita de waffle salgado diferente e muito saborosa e com ingredientes umami como o queijo parmesão. Umami é o quinto gosto básico do paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo, e significa “delicioso” ou “saboroso” em japonês.
Como fazer waffle salgado Umami
Em uma tigela média, coloque a farinha, o fermento, e misture. Reserve. Em outra tigela, coloque o leite e os ovos, e misture com um batedor manual de arame (fouet), até ficar homogêneo. Junte à mistura de farinha e mexa com o fouet até ficar uniforme. Acrescente a manteiga derretida, o queijo e a cebolinha, e misture. Em um aparelho de fazer waffle, untado e preaquecido por 1 minuto, disponha cerca de 3 colheres (sopa) de massa e feche o aparelho. Deixe por 5 minutos, ou até a massa ficar dourada dos dois lados. Retire e reserve. Repita o processo, voltando a untar sempre que necessário, até finalizar a massa. Reserve. Sirva quente ou morno, acompanhado do agrião e do presunto.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
- 1 colher (chá) de fermento em pó (4 g)
- 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
- 2 ovos (100 g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga, derretida (60 g)
- 1 pacote de queijo parmesão ralado (100 g)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (10 g)
- 2 xícaras (chá) de folhas de agrião (20 g)
- 100 g de presunto tipo Parma em fatias
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela média, coloque a farinha, o fermento, e misture.
- Reserve.
- Em outra tigela, coloque o leite e os ovos, e misture com um batedor manual de arame (fouet), até ficar homogêneo.
- Junte à mistura de farinha e mexa com o fouet até ficar uniforme.
- Acrescente a manteiga derretida, o queijo e a cebolinha, e misture.
- Em um aparelho de fazer waffle, untado e preaquecido por 1 minuto, disponha cerca de 3 colheres (sopa) de massa e feche o aparelho.
- Deixe por 5 minutos, ou até a massa ficar dourada dos dois lados.
- Retire e reserve.
- Repita o processo, voltando a untar sempre que necessário, até finalizar a massa. Reserve.
- Sirva quente ou morno, acompanhado do agrião e do presunto.
Dica: a quantidade de massa a ser colocada na máquina de waffle pode variar de acordo com o modelo e a marca do equipamento. Esta receita foi testada em uma máquina que prepara 2 waffles ao mesmo tempo e foram utilizadas 3 colheres (sopa) de massa crua para cada unidade.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
