Receita de Caldo de kenga

Ingredientes

  • ½ kg de mandioca
  • ½ kg de cenoura
  • ½ kg de mandioquinha
  • 1 peito de frango
  • 3 colheres (sopa) de bacon picado
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde pidado
  • 2 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Orégano a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola.
  • Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo.
  • Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha.
  • Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada).
  • Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes.
  • Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve.
  • Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento.
  • Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem.
  • Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco.
  • Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde.
  • Se preferir sirva com o torresmo ou torradas.

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