Na gastronomia árabe, a lentilha aparece em receitas clássicas como o mujadara — prato que reúne lentilhas, arroz e cebolas caramelizadas — e também em sopas encorpadas, muito apreciadas durante o inverno. Outra variação é a salada de lentilha com especiarias e verduras frescas, que traz leveza sem abrir mão da tradição. Esses pratos revelam a capacidade da culinária árabe de unir simplicidade e sofisticação, transformando ingredientes do cotidiano em experiências memoráveis. Confira a seguir a receita de uma saborosa sopa de lentilha compartilhada pelo chef sírio Bassem Koussa.
Como fazer sopa de lentilha tradicional
Frite a cebola, e coloque a batata e a cenoura com um pouco de azeite na panela de pressão. Lave a lentilha e adicione na panela de pressão. Adicione os temperos (pimenta síria, cominho e sal). Cubra os ingredientes com água na panela de pressão, mexa bem e feche a panela. Cozinhe por 30 minutos no fogo baixo. Adicione o suco de limão, o resto do azeite e bata tudo em um mixer. Sirva quente com pão sírio torrado (opcional).
Ingredientes
- 1 cebola cortada (fina)
- 2 batatas cortada (pedaços pequenos)
- 1 cenoura cortada (pedaços pequenos)
- 1 copo de lentilha vermelha
- 4 copos de água
- 1 colher (sopa) de pimenta síria
- 2 colheres (sopa) de cominho
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 xícara (café) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de azeite de Oliveira
Modo do preparo
- Frite a cebola, e coloque a batata e a cenoura com um pouco de azeite na panela de pressão.
- Lave a lentilha e adicione na panela de pressão.
- Adicione os temperos (pimenta síria, cominho e sal).
- Cubra os ingredientes com água na panela de pressão, mexa bem e feche a panela.
- Cozinhe por 30 minutos no fogo baixo.
- Adicione o suco de limão, o resto do azeite e bata tudo em um mixer.
- Sirva quente com pão sírio torrado (opcional).
Tempo do preparo: 30 minutosRendimento: 6 porções
