Receita de Sorvete de coco com abóbora

Sorvete de coco com abóbora
Foto: Alimente-se Bem/Sesi

Ingredientes

Creme de coco

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200ml de leite de coco
  • 3 gemas peneiradas (retirar a película que a recobre)
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 pacote pequeno de coco ralado (50g)
  • 1 xícara (chá) de doce de abóbora

Merengue

  • 3 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão

Crocante de abóbora (Praliné)

  • 1 xícara (chá) de semente de abóbora lavada e sem fiapos
  • 1 xícara (café) de açúcar
  • 1 colher (café) de manteiga

 Modo de preparo

Creme de coco

  • Bata os ingredientes, exceto o coco ralado, no liquidificador por 2 minutos.
  • Adicione o coco ralado.
  • Leve ao fogo baixo para não talhar a gema e mexa até engrossar.
  • Coloque em um recipiente, deixe esfriar um pouco e leve ao freezer por 2 horas.

Merengue

  • Leve uma panela com água para esquentar em fogo baixo (banho-maria).
  • Misture todo os ingredientes numa tigela bem limpa e seca.
  • Leve ao banho-maria e mexa com um garfo até ficar liso, mexendo sempre para que as claras não cozinhem.
  • Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade alta até esfriar.
  • Reserve.

Crocante de abóbora (Praliné)

  • Leve as sementes bem secas a uma frigideira pequena em fogo baixo e deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo para não queimar, até ficarem tostadas e crocantes.
  • Espere esfriar e triture grosseiramente com a ajuda do liquidificador.
  • Reserve.
  • Leve o açúcar ao fogo até derreter e chegar ao ponto de caramelo.
  • Tenha cuidado para não queimar.
  • Unte uma forma com manteiga e despeje o caramelo.
  • Deixe esfriar até endurecer.
  • Quebre com a ajuda de um rolo de macarrão ou martelo culinário.
  • Misture o caramelo quebrado com a semente de abóbora triturada.

Montagem do sorvete

  • Retire o creme de coco do freezer e misture com o merengue até ficar um creme homogêneo.
  • Forre uma forma de bolo inglês com plástico filme.
  • Coloque colheradas de doce de abóbora dispersas.
  • Coloque o creme de coco com merengue.
  • Espalhe mais colheradas de doce de abóbora e vá formando camadas com o creme até completar a forma.
  • Leve para o freezer de um dia para outro.
  • Desenforme na hora de servir e guarneça com o praliné de semente de abóbora.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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