Ingredientes
- 1 litro de leite
- 3 espigas médias de milho-verde limpas
- 1 caixinha de leite de coco
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1 caixinha de creme de leite
- 10 colheres (sopa) de glicose em pasta
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Rale o milho aparando em uma tigela.
- Raspe os sabugos tirando a massa de milho e misture com milho ralado.
- Com a metade do leite lave o ralador e as espigas de milho, aparando na mesma tigela.
- Transfira a massa de milho para um pedaço de pano grande, coe a massa,aparando em uma panela e aperte bem.
- Aos poucos, vá adicionando o leite restante e aperte com vigor a massa milho.
- No liquido coado adicione o leite de coco e açúcar.
- Leve a panela ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 hora e 10 minutos ou até obter um creme encorpado.
- Retire do fogo reserve.
- Em uma tigela refratária coloque 4 colheres (sopa) de água e polvilhe a gelatina.
- Deixe hidratar por 4 minutos.
- Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.
- Retire do fogo.
- Despeje na tigela da batedeira o creme de milho, o creme de leite, a glicose e a gelatina.
- Bata por 10 minutos.
- Leve ao congelador por 8 horas. Nas primeiras 4 horas bata o sorvete a cada 30 minutos durante 5 minutos.
- Ao servir faça bolas de sorvete e disponha em cones em palha de milho-verde.
Rendimento: 10 porções
