Receita de Souflê com licor de laranja

Ingredientes

  • 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • Açúcar
  • 4 gemas
  • 1/3 xícara (chá) de licor de laranja
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 6 claras em temperatura ambiente
  • 1/4 colher (chá) de cremor tártaro
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly

Modo de preparo

  • Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina, em fogo baixo.
  • Junte a farinha de trigo e mexa bem; aos poucos, acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura esteja grossa.
  • Retire do fogo.
  • Adicione 3 colheres de sopa de açúcar ao creme, batendo com o batedor de arame; junte as gemas de uma só vez, mexendo rapidamente e, em seguida, acrescente o licor e a casca de laranja ralada.
  • Reserve.
  • Ligue o forno (190º).
  • Unte uma forma para souflê com manteiga ou margarina, e salpique com açúcar.
  • Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras com o cremor tártaro, até formarem picos firmes.
  • Mexendo delicadamente com o batedor de arame ou com uma espátula de borracha, junte a mistura de gemas às claras em neve.
  • Despeje na forma preparada e, usando as costas de uma colher, marque um círculo a 2,5cm de distância da borda, sobre a superfície da mistura de chocolate.
  • Asse por 30 ou 35 minutos, ou até que, ao enfiar uma faca perto do topo do souflê, esta saia limpa.
  • Sirva o souflê imediatamente, com o creme de leite batido em chantilly em separado.

Rendimento:6 porções

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