Ingredientes
Base
- 2 ½ xícaras (chá) de coco ralado
- 2 claras em neve
- 50g de açúcar
Creme
- 600 g de Cream Cheese Philadelphia light
- 170 g de chocolate branco derretido em banho maria
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Polpa de 2 maracujás (aproximadamente 1 ½ xícara de chá)
- Carambolas cortadas em fatias finas (aproximadamente 4 unidades)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata as claras em neve até formar picos médios.
- Acrescente o açúcar, aos poucos, até o ponto de merengue.
- Agregue o coco ralado ao merengue e distribua essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível (20 cm).
- Leve ao forno médio para assar por aproximadamente 15 minutos, ou até ficar levemente dourada.
- Retire do forno e reserve.
- Na batedeira, misture o cream cheese, o chocolate branco e o estrato de baunilha e bata até a mistura ficar homogênea.
- Reserve.
- Bata o creme de leite fresco com as duas colheres (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly e agregue ao creme reservado.
- Despeje sobre a base de coco já assada e leve à geladeira para firmar.
- Numa panela, aqueça o açúcar até formar uma calda dourada, e junte as polpas de maracujá.
- Tenha cuidado nesse momento, pois o caramelo entrará em ebulição.
- Mexa delicadamente até que a polpa do maracujá se desprenda das sementes.
- Reserve em geladeira.
- Quando o cheesecake estiver gelado, desenforme e distribua fatias de carambola sobre ele e finalize com a calda de maracujá gelada.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
