Receita de Cheesecake vegana

Cheesecake vegana
Foto: A Tal da Castanha

Ingredientes

Base

  • 1 pacote de biscoito de maisena sem leite;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga vegetal ou 1/2 xícara (chá) de óleo de coco ou canola
  • 1 colher (chá) de sal

Creme

  • 1 litro da bebida Original da A Tal da Castanha
  • 400g de tofu frescal
  • 1 colher (chá) de ágar ágar
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  •  1 pitada de sal

Calda

  • 1 pitaya grande
  • 100g de açúcar demerara

Modo de preparo

Base

  • No processador, triture os biscoitos colocando aos poucos. Adicione a manteiga vegetal ou óleo de canola e o sal. Despeje numa forma de fundo removível, pressione com as mãos para fazer uma base sólida, e leve ao forno pré-aquecido 160ºC por 5 min. Retire e deixe esfriar.

Creme

  • Esquente o leite com o ágar ágar numa panela até levantar fervura.
  • Espere esfriar um pouco e leve ao liquidificador com os demais ingredientes.
  • Bata até uniformizar, despeje sobre a base na forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até firmar.
  • Não tente acelerar o processo congelando, irá formar cristais de gelo que podem tirar a crocância da base.

Calda

  • Descasque a pitaya, pique e leve a uma panela com o açúcar.
  • Mexa até caramelizar.
  • Reserve.
  • Corte a fatia da cheesecake e adicione a calda somente na hora de servir.

Dica: você pode usar qualquer geleia como calda também, use a criatividade e faça diferentes variações de cheesecake vegana.

Rendimento: 8 porções

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