Ingredientes
Brigadeiros
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Manteiga ou margarina para untar
- 1 pacote de granulado
Massa
- 200 g de cobertura de chocolate branco
- 200 g de biscoito tipo maisena, triturado
- 50 g de manteiga sem sal
Creme
- 12g de gelatina em pó, incolor e sem sabor
- 300 g de cobertura de chocolate branco
- 500 ml de creme de leite fresco
- 250 g de requeijão cremoso
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa dos brigadeiros
- Numa panela de tamanho médio, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau.
- Para identificar o ponto certo, incline ligeiramente a panela: se a massa começar a se desprender do fundo, o doce já está pronto.
- Passe a massa para um prato untado com manteiga.
- Deixe esfriar completamente.
Massa da torta
- Derreta o chocolate branco no microondas ou banho maria, potência média por cerca de 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo até que o chocolate derreta por completo.
- Transfira o chocolate derretido para um refratário limpo e seco.
- Mexa constantemente para que a temperatura comece a cair.
- Faça tambémo uso de um banho-maria frio para agilizar a temperagem.
- Misture o biscoito triturado e a manteiga até obter uma massa uniforme.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível com 28 cm de diâmetro.
- Leve ao forno médio, pre aquecido, por 5 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Creme
- Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e reserve.
- Derreta e tempere o chocolate seguindo as instruções do item anterior.
- Na batedeira, em velocidade alta, bata o creme de leite até obter um mingau grosso.
- Diminua a velocidade e, aos poucos, acrescente o requeijão.
- Desligue a batedeira e acrescente o chocolate branco temperado.
- Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas, potência alta, por 20 segundos.
- Junte ao creme e misture delicadamente.
- Despeje esse creme sobre a massa de biscoito já fria.
- Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
Finalização
- Retire a torta do freezer e reserve.
- Unte as mãos com manteiga e, com a ajuda de uma colher de chá, pegue porções de brigadeiro.
- Modele as bolinhas de brigadeiro, passando-as em seguida pelo granulado.
- Vá colocando os brigadeiros diretamente sobre a superfície da torta.
- Deixe na geladeira até o momento de servir.