Receita de Torta de coco com abacaxi do Mais Você

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de abacaxi picado
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • Cobertura de coco
  • 2 ovos
  • 200 g de coco ralado
  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 50 g de manteiga derretida

Massa

  • 60 g de açúcar
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

  • Numa frigideira, em fogo alto, coloque abacaxi e vá mexendo até secar (cerca de 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada.
  • Transfira para uma peneira para esfriar e escorrer o excesso de água.
  • Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte o amido de milho, mexa e reserve.
  • Cobertura de coco
  • Coloque numa tigela ovos, manteiga, açúcar de confeiteiro e coco, misture bem e reserve.

Massa

  • Numa tigela coloque açúcar, manteiga, ovo, farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.
  • Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (24cm de diâmetro).
  • Pincele ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi (reservada) e por cima coloque a cobertura de coco (reservada).
  • Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e soltando das laterais.
  • Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

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