Ingredientes
Massa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Recheio
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 500 ml de suco de laranja coado
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar
- 3 gemas peneiradas
- Raspas de laranja
Cobertura
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Raspas de laranja para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Misture os ingredientes secos, junte as gemas e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola macia.
- Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos.
- Abra a massa e forre a base e a lateral de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 5 cm de altura).
- Fure a massa em diversos pontos com um garfo e leve ao forno moderado preaquecido (180 °C) por 15 a 18 minutos.
- Retire do forno e espalhe o recheio e a cobertura.
- Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, até dourar levemente a superfície.
- Polvilhe raspas de laranja, espere esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte antes de desenformar.
Recheio
- Dissolva o amido no suco, junte o açúcar e as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Cozinhe por mais 2 minutos e agregue raspas de laranja a gosto.
- Deixe esfriar coberto com filme plástico rente ao creme para não formar película.
Cobertura
- Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até formar um merengue.
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 8 horas de geladeira)
Rendimento: 10 porções
