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Receita de Torta gelada de ricota


Avaliação: / Torta gelada de ricota2 votos PiorMelhor 
Por Celina Ribeiro

Ingredientes

Massa:

  • 1 pacote de biscoito Maizena
  • 100grs de manteiga derretida
  • Óleo para untar a forma

Creme de ricota:

  • 500grs de ricota fresca
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
  • 3 claras

Cobertura:

  • 5 colheres (sopa) de geléia de framboesa ou jabuticaba

Modo de preparo

  • Coloque os biscoitos, aos poucos, no copo do liquidificador para ficarem esmigalhados (sem reduzi-los à pó), acrescente a manteiga derretida e forre uma forma de aro removível de 25cm de diêmetro.
  • Aperte a massa com o auxílio das costas de uma colher, forrando bem o fundo da forma.
  • Pincele com óleo as laterais da forma e reserve.
  • Amasse a ricota com um garfo e passe-a pela peneira.
  • Despeje o leite condensado, aos poucos, sobre a ricota e vá misturando com uma colher de pau.
  • Acrescente as raspas e o suco de limão, o creme de leite e misture bem.
  • Dissolva a gelatina em pó em 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo, em banho maria, até ela ficar líquida.
  • Espere amornar e junte-as ao creme de ricota.
  • Por último, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme.
  • Despeje este creme na forma sobre a massa de biscoitos e leve à geladeira até que o creme endureça (aproximadamente 5 horas).
  • Leve ao fogo baixo a geléia juntamente com 3 colheres de sopa de água e mexa até obter uma calda rala.
  • Deixe esfriar.
  • Remova o aro da forma, passe a torta para um prato raso grande e despeje sobre ela a calda de geléia decorando a gosto.
  • Sirva em seguida.

Rendimento:12 a 14 porções

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