Ingredientes
Papo de anjo
- 12 gemas
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
Suspiro
- 10 claras
- 650g de açúcar
Creme de damascos
- 250g de damascos secos
- 200g de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Cobertura:
- 400g de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 50g de nozes pesadas sem a casca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Papo de anjo
- Bata bem as gemas até encorparem e dobrarem de volume.
- Leve para assar em forno brando, em forma untada com manteiga.
- Enquanto o papo de anjo assa, faça uma calda em ponto de fio, com a água e o açúcar.
- Derrame esta calda sobre o papo de anjo quando já estiver assado.
Suspiro
- Bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos batendo sempre até ficar consistente.
- Devida a massa em duas porções e leve-as para assar em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, iguais a que assou o papo de anjo.
- Forno brando.
Creme de damascos
- Tome os damascos, deixe-os de molho na água durante duas horas.
- Leve-os para cozinhar com o açúcar até amolecerem.
- Bata-os no liquidificador até formar um creme.
Montagem
- Coloque em um prato uma camada de suspiro, uma de creme de damasco, o papo de anjo, outra camada de creme de damasco e finalmente o suspiro.
Cobertura
- Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
- Empregue e decore com as nozes inteiras.