Receita de Torta papão

Ingredientes

Papo de anjo

  • 12 gemas
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

Suspiro

  • 10 claras
  • 650g de açúcar

Creme de damascos

  • 250g de damascos secos
  • 200g de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Cobertura:

  • 400g de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 50g de nozes pesadas sem a casca

Modo de preparo

Papo de anjo

  • Bata bem as gemas até encorparem e dobrarem de volume.
  • Leve para assar em forno brando, em forma untada com manteiga.
  • Enquanto o papo de anjo assa, faça uma calda em ponto de fio, com a água e o açúcar.
  • Derrame esta calda sobre o papo de anjo quando já estiver assado.

Suspiro

  • Bata as claras em neve e vá juntando o açúcar aos poucos batendo sempre até ficar consistente.
  • Devida a massa em duas porções e leve-as para assar em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, iguais a que assou o papo de anjo.
  • Forno brando.

Creme de damascos

  • Tome os damascos, deixe-os de molho na água durante duas horas.
  • Leve-os para cozinhar com o açúcar até amolecerem.
  • Bata-os no liquidificador até formar um creme.

Montagem

  • Coloque em um prato uma camada de suspiro, uma de creme de damasco, o papo de anjo, outra camada de creme de damasco e finalmente o suspiro.

Cobertura

  • Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
  • Empregue e decore com as nozes inteiras.

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