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Receita de Cheesecake de ricota com lascas de parmesão


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Por Beatriz Sampaio

Ingredientes

  • 7 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 200 g de biscoito cream cracker
  • 1 clara
  • 3 ovos
  • 125 g de queijo parmesão ralado
  • 400 g de ricota
  • Lascas de parmesão para decorar
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Numa tigela, misture a manteiga com os biscoitos esmigalhadas grosseiramente e a clara.
  • Disponha esta mistura numa assadeira com fundo removível de 22 cm de diâmetro e forrada com papel manteiga, nivelando bem com uma espátula.
  • Bata os ovos com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada.
  • Adicione o queijo parmesão e a ricota.
  • Misture até obter um creme homogêneo.
  • Despeje o creme preparado na assadeira.
  • Leve ao forno baixo por (160°C), pré aquecido, por 1 hora e 15 minutos.
  • Em seguida, retire do forno e deixe descansar.
  • Sirva o cheesecake morno ou em temperatura ambiente.
  • Decore com bastante lascas de queijo parmesão.

Rendimento:6 porções.

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