Receita de Torta de ricota com casca de abóbora

Torta de ricota com casca de abóbora
Foto: Alimente-se Bem/Sesi

Ingredientes

Massa da torta – Sablée

  • ¾ da embalagem de manteiga sem sal (150g)
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
  • ½ copo americano de água gelada (75mL)

Recheio

  • 1 talo de alho-poró
  • ½ cebola em cubos
  • casca de 1 abóbora fatiada fina
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) ricota fresca
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • Sal
  • Noz-moscada ralada a gosto

 Modo de preparo

Massa da torta – Sablée

  • Com as mãos misture delicadamente o trigo, o sal e a manteiga gelada até ficar uma farofa fina.
  • Adicione água gelada aos poucos e misture a massa até soltar das mãos.
  • Embrulhe com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  • Abra a massa, cubra a fôrma de aro removível e faça furos na massa com um garfo.
  • Leve a fôrma à geladeira por 30 minutos.
  • Asse no forno preaquecido por 10 minutos em temperatura de 180°C por 15 minutos.

 Recheio

  • Refogue, no azeite, a casca de abóbora fatiada com o alho-poró e a cebola.
  • Pingue água aos poucos até a casca amolecer.
  • Adicione o sal e prove.
  • Reserve até esfriar.
  • Bata, por 3 minutos, no liquidificador a ricota, o leite, os ovos, 1 colher (café) de sal e a noz-moscada ralada.
  • Misture o creme de ricota com o refogado de casca de abóbora frio.
  • Coloque o creme sobre a massa assada e leve ao forno 180°C por cerca de 40 minutos.
  • Espete um palito no centro para se certificar de que o creme está assado e consistente. 

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

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