Ingredientes
- 100 g de biscoitos secos, cerca de 18 biscoitos água e sal
- Manteiga
- Farinha de trigo
- 2 laranjas
- 3 xícara (chá) de ricota
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 ml de creme de leite
- 3 ovos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata os biscoitos com um mixer ou processador e incorpore 3-4 colheres (sopa) de manteiga, derretida previamente em fogo baixo.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro com papel manteiga.
- Unte com a manteiga e polvilhe com farinha de trigo
- Distribua os biscoitos no fundo, formando uma camada uniforme, e leve a forma à geladeira.
- Rale a casca de 1 laranja e esprema o seu suco.
- Em seguida, transfira tudo para uma tigela e incorpore a ricota, 7 colheres (sopa) de açúcar, o creme de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e as gemas.
- Mexa até obter um creme homogêneo.
- Aqueça o forno à temperatura baixa, 160°C.
- Bata as claras em ponto de neve firme e incorpore ao creme preparado.
- Retire a forma da geladeira e despeje por cima o creme.
- Leve ao forno, pré aquecido, por 50-60minutos, ou até que o recheio ficar firme e levemente dourado.
- Enquanto isso, corte em tiras finas a casca da laranja restante.
- Coloque numa assadeira de fundo grosso com o açúcar restante e 200 ml de água e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo.
- Retire o cheesecake do forno, desenforme e decore com as cascas de laranja caramelizadas.
Dica
- Depois de caramelizar as cascas de laranja cortadas em tiras finas, retire com um garfo e deixe escorrer e secar sobre uma grade.
- Se preferir, acrescente um pouco de calda sobre a torta no momento de servir.
Rendimento:4 porções
