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Receita de Empadão de peru e requeijão


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Por Josiane Mendonça

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 tomates maduros picados
  • 2 xícaras (chá) de sobras de peru assado desfiado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2/3 xícara (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 200g de requeijão

Modo de preparo

  • Peneire a farinha com o sal em uma tigela.
  • Adicione o óleo, a margarina e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Adicione a água, aos poucos, amassando até ligar.
  • Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na margarina por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate, o peru e a farinha dissolvida na água, mexendo até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Abra metade da massa entre duas folhas de plático até atingir 30cm de diêmtro.
  • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro e espalhe o recheio já frio.
  • Cubra com o requeijão e feche com a massa restante apertando bem as laterais para selar.
  • Decore a torta com as sobras de massa e pincele com a gema batida.
  • Leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar, desenforme e sirva.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos (+ 30 minutos de geladeira)

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