A torta caipira de frango é aquela receita com “gosto de interior”, onde a massa é mais densa e saborosa, geralmente feita com uma massa de trigo bem amanteigada que derrete na boca.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de amido de milho Sinhá
- ½ xícara (chá) de fubá mimoso grosso Sinhá
- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de sal
- 3 gemas – para a massa
- 1 gema – para pincelar na finalização
- 1/3 xícara (chá) de água
Recheio
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de amido de milho Sinhá
- 600 g de frango desfiado
- Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Massa
- Em uma vasilha, misture a farinha com o amido de milho e o fubá.
- Abra uma cavidade ao centro e adicione a manteiga, as gemas, a água e o sal.
- Misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e reserve.
Recheio
- Em uma panela, doure a cebola na manteiga, acrescentando o milho e o frango desfiado e reserve.
- Em um liquidificador, bata o caldo do frango com o amido de milho até obter um creme e adicione-o ao refogado, mexendo bem até engrossar.
- Tempere o recheio com sal e noz moscada a gosto e reserve.
Montagem
- Em uma forma desmontável média, forre o fundo e as laterais com a massa reservada, deixando uma parte suficiente para a cobertura.
- Em seguida, acrescente o recheio e cubra bem a torta com o restante da massa.
- Finalize com pinceladas de gema e leve para assar em forno médio preaquecido (180°C) por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva quente ou fria.
