Para refeições leves e cheias de sabor, a chef Luciana Costa, responsável pela casa paulistana especializada em tortas e quiches Dona Manjerico, traz a sugestão de sua receita da torta de abobrinha com queijo brie.
Como fazer torta de abobrinha com queijo brie
Em uma superfície lisa e enfarinhada, divida a massa em duas. Abra uma das metades com rolo e cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 25 cm de diâmetro. Fure o fundo com um garfo e adicione o recheio já frio. Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Pincele com uma gema e leve ao forno, a 180 °C, por cerca de 30 minutos.
Ingredientes
Massa
- 1 colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 125 g de manteiga em ponto de pomada
- 1 colher (chá) de azeite
- 5 colheres (sopa) de água
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 abobrinhas médias, com casca, raladas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 dentes de alho
- 130 ml de leite
- 50 g de queijo brie
- Sal a gosto
- Orégano seco a gosto
Montagem
- 1 gema para pincelar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Incorpore o sal à farinha de trigo e acrescente a manteiga.
- Misture bem até obter textura de farofa.
- Adicione o azeite e a água e sove até a massa ficar lisa.
- Embale em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente.
Recheio
- Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e refogue a abobrinha ralada até murchar.
- Retire da frigideira e reserve em um escorredor (de macarrão ou uma peneira grande) para drenar o líquido, até esfriar completamente.
- Para o molho branco, em fogo baixo derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo.
- Mexa bem por uns 5 minutos, acrescente o leite e, quando engrossar, desligue, transfira o conteúdo para um recipiente, cubra com plástico filme e leve à geladeira.
- De novo na frigideira, aqueça o restante do azeite, frite o alho sem deixar dourar e volte com a abobrinha para refogar novamente.
- Em fogo baixo para não queimar, adicione o molho branco em temperatura ambiente e finalize com sal, orégano e queijo brie em pedaços, misturando bem os ingredientes por cerca de 10 minutos.
Montagem
- Em uma superfície lisa e enfarinhada, divida a massa em duas.
- Abra uma das metades com rolo e cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 25 cm de diâmetro.
- Fure o fundo com um garfo e adicione o recheio já frio.
- Abra a outra metade da massa e cubra a torta.
- Pincele com uma gema e leve ao forno, a 180 °C, por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
