A Grano Alimentos, maior produtora de vegetais congelados do país, trouxe para o seu portfólio o Edamame em grãos. O produto será disponibilizado no setor de Food Service, para empresas como a Liv Up. O edamame é o ingrediente é muito utilizado para o preparo do Poke, prato composto por frutas frescas, vegetais, uma porção de peixe e uma opção de carboidratos.
O chef Felipe Caputo e influencer da marca destaca: “O edamame oferece uma maior praticidade para os cozinheiros, por ser previamente higienizado, estando pronto para uso imediato e, consequentemente, economizando tempo e recursos. Ele é uma ótima opção para aqueles que desejam, inclusive, cozinhar a tradicional torta de frango, queridinha dos brasileiros.
Como fazer torta de frango com aspargos e edamame
Em um bowl grande adicione os ovos e a tapioca e misture bem. Tempere com sal, cominho e páprica doce ou tempero da sua preferência. Acrescente o creme de ricota e misture. Adicione o fermento e misture delicadamente. Acrescente o frango desfiado, o edamame, os aspargos, mais uma pitada de sal e pimenta do reino. Misture. Transfira para uma assadeira untada, finalize com o queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 15 – 20 minutos ou até dourar. Sirva ou deixe esfriar por completo para congelar.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de edamame congelado Grano (sopa verde)
- 1 xícara (chá) de aspargos, congelado Grano
- 1 xícara (chá) de frango desfiado e temperado
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de tapioca (goma)
- 1 cebola, picadinha
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 xícara (chá) de creme de ricota ou requeijão ou catupiry
- 1 xícara (chá) de muçarela de búfala, ralada grosso
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal e pimenta do reino à gosto
Molho de aspargo
- 2 xícaras (chá) de aspargos congelado Grano
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (sobremesa) de alho congelado Grano
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/3 de xícara (chá) de vinho brando seco
- 500ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- Noz moscada à gosto
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 colher (chá) de manteiga (aspargos salteados)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela com água fervendo adicione os edamames e deixe por 2 minutos.
- Depois adicione os aspargos e deixe por 2 minutos.
- Retire com a ajuda de uma escumadeira e reserve.
- Corte os aspargos em rodelas menores.
Massa
- Em um bowl grande adicione os ovos e a tapioca e misture bem.
- Tempere com sal, cominho e páprica doce ou tempero da sua preferência.
- Acrescente o creme de ricota e misture.
- Adicione o fermento e misture delicadamente.
- Acrescente o frango desfiado, o edamame, os aspargos, mais uma pitada de sal e pimenta do reino. Misture.
- Transfira para uma assadeira untada, finalize com o queijo por cima e leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 15 – 20 minutos ou até dourar.
- Sirva ou deixe esfriar por completo para congelar.
- Obs: Você pode fazer em forminhas de cupcake ou em marmitas que possam ir ao forno.
Molho de aspargo
- Em uma panela com água fervendo adicione os aspargos e deixe por 2 minutos. Retire com a ajuda de uma escumadeira e reserve.
- Retire as cabeças dos aspargos e reserve separadamente.
- Em uma frigideira em fogo alto, adicione a manteiga, a cebola, o alho e refogue.
- Acrescente os aspargos picados sem a cabeça e salteie.
- Adicione o vinho branco seco e deixe reduzir e evaporar.
- Venha com o creme de leite fresco, sal, pimenta do reino e noz moscada.
- Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Acrescente o queijo parmesão ralado e misture até encorpar.
- Transfira para um liquidificador e bata até ficar uma mistura lisa e homogênea.
- Para as cabeças de aspargos: em uma frigideira em fogo alto adicione a manteiga e os aspargos e salteie.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Se desejar faça isso também com outros aspargos inteiros.
- Sirva o molho misturado no molho ou por cima de um frango, carne vermelha ou peixe.
- Finalize com as cabeças ou os aspargos inteiros salteados na manteiga.
- Você também pode congelar por até 3 meses este molho quando ele estiver completamente frio e usar quando for servir.
- Inclusive pode congelar porcionado em quantidades por prato.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
