A Harald, líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, preparou uma receita saborosa com chocolate Melken para você compartilhar com os amigos e com a família em uma festa ou de sobremesa em um almoço. Além de ser delicioso, o Super bolo de chocolate da Harald tem uma bela apresentação que vai contribuir para a decoração da sua mesa e deixar todos com água na boca.
Como fazer bolo de chocolate Melken
Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico. Alterne camadas de massa de bolo básico com a ganache de chocolate Melken meio amargo. Assim, pressione levemente cada camada para que fique bem compacta. Leve à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas para firmar bem. Após o tempo de resfriamento, retire o bolo da forma e remova o filme plástico. Passe uma camada de ganache na lateral do bolo para cobrir todas as partes expostas. E então, aplique o granulé Melken meio amargo sobre a ganache, pressionando levemente para fixar bem.
Ingredientes
Ganache de chocolate
- 500g de chocolate Melken meio amargo
- 75g de creme de leite
- 125g de manteiga sem sal
- 150g de leite integral
- 25g de glucose
Calda quente de chocolate
- 170g de chocolate Melken meio amargo
- 225g de água
- 140g açúcar refinado
- 55g de cacau em pó Melken 100%
- 60g de glucose
Massa do bolo
- 240g de farinha de trigo
- 400g de açúcar
- 75g de cacau em pó Melken 100%
- 7g de fermento em pó
- 2 ovos grandes
- 240ml de leite
- 120ml de óleo
- 240ml de água fervente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Ganache
- Em primeiro lugar, adicione em uma panela o creme de leite, o leite integral, a glucose e a manteiga sem sal.
- Logo depois, leve ao fogo até que a mistura comece a ferver, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Assim, despeje a mistura fervente sobre o chocolate Melken meio amargo picado.
- Em seguida, deixe o chocolate derreter completamente e, emulsione a ganache com um batedor de arame até obter uma textura lisa e homogênea. Reserve a ganache para a montagem do bolo.
Calda quente de chocolate
- Agora, ferva a água, o açúcar refinado e a glucose. E então, após a fervura, retire do fogo.
- Em seguida, adicione um terço do xarope fervente ao cacau em pó, misturando bem até dissolver todos os grumos.
- Depois, incorpore o restante do xarope, misturando até obter uma calda homogênea.
- Junte o chocolate Melken meio amargo derretido à mistura de cacau e xarope.
- Mexa bem até incorporar totalmente. Passe a calda por uma peneira fina para remover qualquer resíduo e resfrie.
Massa
- Por conseguinte, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneire os ingredientes para evitar grumos.
- Assim, adicione os ovos, o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha aos ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Logo após, acrescente a água fervente à massa, mexendo lentamente até incorporar completamente. A massa ficará bem líquida, mas isso é normal e resultará em um bolo úmido.
- Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Montagem
- Nesta etapa, forre uma forma de bolo inglês com filme plástico. Alterne camadas de massa de bolo básico com a ganache de chocolate Melken meio amargo.
- Assim, pressione levemente cada camada para que fique bem compacta. Leve à geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas para firmar bem.
- Após o tempo de resfriamento, retire o bolo da forma e remova o filme plástico. Passe uma camada de ganache na lateral do bolo para cobrir todas as partes expostas.
- E então, aplique o granulé Melken meio amargo sobre a ganache, pressionando levemente para fixar bem.
Calda quente
- Por fim, corte o bolo em fatias e sirva com a calda quente de chocolate, proporcionando uma experiência deliciosa e irresistível.
Dica: Bata a ganache na batedeira para incorporar ar e ficar mais leve.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 240 minutos
