O arroz caldoso de camarão é um prato saboroso e reconfortante, que lembra uma paella ou um risoto, mas com uma textura mais líquida e rústica, característica dos pratos “arrozes caldosos” da culinária portuguesa e espanhola. O segredo está no uso de um bom caldo de camarão e na técnica de cozimento que permite ao arroz absorver bastante líquido, resultando em uma cremosidade natural.
Como fazer arroz caldoso de camarão
Em uma panela quente com azeite, coloque a cebola e deixe refogar por uns 3 minutos. Entre com alho picado, espere refogar e adicione o vinho, o arroz e a páprica e mexa bem. Acrescente o sal e o caldo de camarão até cobrir. Quando secar metade do líquido, adicione os camarões temperados com sal, pimenta e suco de limão. Adicione o tomilho e o tomate, cubra novamente com água. Deixe secar a água e, se necessário, acrescente mais caldo de camarão para dar o ponto do arroz. Decore com salsa e azeitonas pretas.
Ingredientes
- 400g de camarão limpo
- 600ml de caldo de camarão
- 100ml de vinho branco
- 1 xícara (chá) de arroz cru
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- Suco de 1 limão
- Sal pimenta a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela quente com azeite, coloque a cebola e deixe refogar por uns 3 minutos.
- Em seguida, entre com alho picado, espere refogar e adicione o vinho, em seguida o arroz e a páprica e mexa bem.
- Acrescente o sal e o caldo de camarão até cobrir.
- Quando secar metade do líquido, adicione os camarões temperados com sal, pimenta e suco de limão.
- Adicione o tomilho e o tomate, cubra novamente com água.
- Deixe secar a água e, se necessário, acrescente mais caldo de camarão para dar o ponto do arroz.
- Decore com salsa e azeitonas pretas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
