Receita de Arroz com carne de cordeiro e pinhão

Ingredientes

• 250g de carne de cordeiro (paleta, pernil)
• 4 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola pequena
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
• 1 xícara (chá) de pinhões cozidos, cortados ao meio e sem casca
• 1 tomate grande sem sementes, descascado e cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de curry
• 1/2 colher (chá) de orégano
• Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Coloque a carne de cordeiro em uma panela de pressão, cubra com água e adicione 2 folhas de louro.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, na pressão.
• Espere o vapor sair, retire a carne e corte-a em cubos.
• Reserve 1 xícara (chá) do caldo.
• Bata a cebola e metade do azeite no liquidificador.
• Refogue a mistura em uma panela, acrescentando a carne.
• Junte o tomate, as azeitonas, os pinhões, o curry, o orégano e o restante do louro.
• Misture bem e adicione o caldo reservado.
• Acerte o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Aqueça o arroz e coloque-o em um refratário.
• Junte o refogado de carne de cordeiro, mexa bem e sirva quente.

Rendimento: 4 porções