O arroz com damasco e castanha-de-caju é o acompanhamento festivo por excelência. Ele une a delicadeza e a acidez suave do damasco picado com a crocância inconfundível da castanha-de-caju tostada. É o prato perfeito para dar um toque sofisticado e colorido à mesa de Natal, Ano Novo ou para acompanhar assados suculentos.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cru
- (360 g)
- 4 xícaras (chá) de água quente (960 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (28 g)
- ½ cebola picada (70 g)
- ½ xícara (chá) de damasco seco em cubinhos (80 g)
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal (60 g)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) rasa de sal (5 g), ou a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar
translúcida. - Junte o arroz e mexa por 1 minuto.
- Acrescente a água quente e o sal.
- Ao ferver, abaixe o fogo e deixe a panela semitampada.
- Cozinhe por 15 a 20 minutos, até a água secar e o arroz ficar macio.
- Desligue, tampe e aguarde 5 minutos.
- Solte os grãos com um garfo.
- Misture o damasco, a castanha picada e a salsinha.
- Prove o sal e sirva quente.
Dica: Guarde a castanha separada para manter a crocância. Resfrie em até 1 hora; refrigere a até 4 °C. Consuma em 24 horas do preparo do arroz.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
