Esta é uma excelente forma de transformar sobras de um frango assado ou cozido em um prato sofisticado e reconfortante. O segredo do “molho dourado” está na caramelização de açúcares naturais ou na base de açafrão.
Como fazer arroz com sobras de frango ao molho dourado
Faça o molho dourado, derretendo a manteiga e refogando cebola e alho, e acrescente a farinha. Mexa até virar uma pastinha e adicione o caldo aos poucos, mexendo até engrossar. Misture o molho de tomate, mostarda, sal, pimenta e a páprica. Cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar brilhante e cremoso. Molde o arroz em uma tigelinha (pressione e desenforme no prato). Coloque as tiras de frango/peru ao lado e algumas por cima. Finalize derramando o molho dourado sobre a carne e um fio no arroz.
Ingredientes
Arroz
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
Sobras
- 2 xícaras (chá) de sobras de frango ou peru desfiado ou em tiras
- 1 fio de azeite
Molho dourado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 50 gramas de cebola bem picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo (pode ser de legumes, carne ou água com um cubinho daqueles temperos prontos)
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de páprica picante
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça a manteiga, misture o arroz já cozido e ajuste o sal para ficar soltinho e brilhante.
- Aqueça as sobras em uma frigideira, coloque azeite e doure levemente as tiras de frango/peru só para ganhar sabor e reserve.
- Em outra panela, faça o molho dourado, derretendo a manteiga e refogando cebola e alho, e acrescente a farinha.
- Mexa até virar uma pastinha e adicione o caldo aos poucos, mexendo até engrossar.
- Em seguida, misture o molho de tomate, mostarda, sal, pimenta e a páprica para dar a cor avermelhada.
- Cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar brilhante e cremoso.
- Molde o arroz em uma tigelinha (pressione e desenforme no prato).
- Coloque as tiras de frango/peru ao lado e algumas por cima.
- Finalize derramando o molho dourado sobre a carne e um fio no arroz.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções
