A queijada com doce de caju é uma releitura regional da tradicional queijada (ou queijadinha) luso-brasileira, muito comum em estados do Nordeste como Sergipe e Alagoas. Enquanto a queijada clássica de São Cristóvão (SE) é considerada patrimônio imaterial e leva coco em vez de queijo, a versão com caju adiciona uma camada de sabor ácido e frutado que equilibra o dulçor do coco.
Como fazer queijada com doce de caju
Abra a massa folhada em uma tábua. Corte quadrados de massa e recheie com cubos de queijo manteiga e pedaços do doce de caju. Umedeça levemente a borda de cada quadrado de massa e dobre no formato de um triângulo. Com a ajuda de um garfo, pressione as bordas, para que o recheio não vaze enquanto a queijada assa. Coloque os triângulos de queijada em uma assadeira untada. Em um pote, misture a gema e o leite com um garfo e pincele essa mistura sobre as queijadas. Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.
Ingredientes
- 1 pote de compota de caju em calda (650g)
- 1 colher (sopa) de margarina Deline Milho (10g)
- 1 rolo de massa folhada congelada (300g)
- 250g de queijo manteiga cortado em cubos pequenos
- 1 gema (20g)
- 1 colher (sopa) de leite (15ml)
- 1 colher (sopa) de margarina Deline Milho derretida (10g)
- Melaço para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire o doce de caju da calda e pique a compota em pedaços.
- Leve uma frigideira ao fogo médio e aqueça a margarina Deline Milho.
- Refogue os pedaços da compota de caju, e reserve.
- Abra a massa folhada, que já deve estar descongelada, em uma tábua.
- Corte quadrados de massa e recheie com cubos de queijo manteiga e pedaços do doce de caju.
- Umedeça levemente a borda de cada quadrado de massa e dobre no formato de um triângulo.
- Com a ajuda de um garfo, pressione as bordas, para que o recheio não vaze enquanto a queijada assa.
- Coloque os triângulos de queijada em uma assadeira untada.
- Em um pote, misture a gema e o leite com um garfo e pincele essa mistura sobre as queijadas.
- Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.
- Ao retirar do forno, pincele com a margarina Deline Milho para que fiquem bem brilhantes.
- Decore com melaço e pedaços do doce de caju e sirva ainda quente.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos