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Receita de Arroz de forno à portuguesa


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 1 copo americano de toicinho defumado picado (100g)
  • 1 cebola grande ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de carne de boi (patinho ou coxão mole)
  • 1 copo americano de presunto cru ou paio picado grosso
  • 1/2 copo americano de vinho branco seco
  • Água suficiente para cozinhar a carne
  • 1 ramo de cheiros
  • 1 colher (sopa) de manjerona
  • 2 copos americanos de arroz
  • 4 copos americanos de água
  • 1 lata de ervilhas

Modo de preparo

  • Junte as gorduras com o toicinho, a cebola, o sal e a pimenta.
  • Deixe fritar até que o toicinho esteja bem louro.
  • Acrescente a carne picada grossa e deixe tostar com fogo baixo.
  • Junte o presunto, o paio e refresque com o vinho.
  • Vá juntando pequenas porções de água até tudo estar bem macio.
  • Adicione o ramo de cheiros, a manjerona e o arroz, mexendo bem durante 5 minutos.
  • Juntea água de deixe ferver em fogo forte.
  • Quando o arroz estiver aberto, retempere, acrescente as ervilhas e passe para uma assadeira de barro.
  • Leve ao forno pré aquecido, com temperatura quente (200º) para acabar de cozinhar o arroz e ficar tostadinho.
  • Sirva com batatas coradas e salada mista, temperada com azeite e vinagre.
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