O arroz com frutos do Mmar é um prato clássico, versátil e festivo, popular tanto na culinária portuguesa quanto na brasileira, que pode ser preparado com uma variedade de mariscos e crustáceos. O segredo está no uso de um bom caldo para cozinhar o arroz, garantindo um sabor rico e profundo.
Como fazer arroz especial com frutos do mar
Cozinhe o polvo em uma panela com água, um pouco de sal, 50g de cenoura e 50g de cebola por uma hora ou até o polvo ficar macio. Coe o caldo e reserve. Em uma frigideira, doure os frutos do mar no azeite, um de cada vez, por 3 a 5 minutos e reserve. Na mesma frigideira, coloque 50g de cebola e 50g de cenoura. Refogue até ficar macio. Adicione polpa de tomate, arroz, açafrão e caldo. Cozinhe em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os frutos do mar, a fava e o pimentão.
Ingredientes
- 500g de arroz para risoto
- 400g de polvo
- 200g de lula
- 200g de mexilhão
- 150g de camarão
- 50g de fava
- 50g de pimentão piquillo em conserva
- 100g de cebola picada
- 100g de cenoura picada
- 50g de polpa de tomate
- 100ml de azeite
- Tomate sweet grape q.b.
- Água q.b.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o polvo em uma panela com água, um pouco de sal, 50g de cenoura e 50g de cebola por uma hora ou até o polvo ficar macio.
- Coe o caldo e reserve.
- Em uma frigideira, doure os frutos do mar no azeite, um de cada vez, por 3 a 5 minutos e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque 50g de cebola e 50g de cenoura.
- Refogue até ficar macio.
- Adicione polpa de tomate, arroz, açafrão e caldo.
- Cozinhe em fogo baixo.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os frutos do mar, a fava e o pimentão.
- Na montagem do prato, coloque os tomates sweet grape.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
