Receita de Risoto de ameijoas

Risoto de ameijoas
Foto: Freepik

Ingredientes

  • 500g de ameijoas médias 
  • 25 g de coentros frescos 
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho branco 
  • 2 dentes de alho 
  • 250g de arroz carnaroli 
  • 1 cebola 
  • 1 litro de caldo de peixe ou de legumes 
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal 
  • 60g de queijo parmesão
  • 1 limão 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Abra as ameijoas.
  • Refogue o alho com 1 colher (sopa) de azeite, junte as amêijoas, o vinho branco e tampe até ficarem todas abertas. 
  • Reserve o miolo dentro do caldo. 

Risoto

  • Refogue a cebola picada com azeite e junte o arroz e mexa para não grudar.
  • Adicione o caldo de legumes aos poucos até atingir o ponto certo. 

Finalização

  • Junte o caldo de amêijoas, as amêijoas sem conchas e a manteiga.
  • Retire do fogo e junte o queijo parmesão.
  • Emprate o risoto num prato fundo com algumas conchas de amêijoas, coentro e limão. 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Avalie

Compartilhe: