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Receita de Risoto de calabresa com queijo mussarela


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 5 xícaras (chá) de água quente
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

  • Em uma tigela, em fogo médio, aqueça metade da manteiga, frite a cebola e a calabresa até dourar.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, derreta a manteiga restante e frite o arroz por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
  • Adicione o caldo de carne dissolvido na água quente, aos poucos, com uma concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
  • Junte a cebola com a calabresa reservadas e os queijos.
  • Tempere com sal, cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

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