Ingredientes
- 110g de manteiga (dividida 20gr para o camarão + 30gr para iniciar o risoto + 60gr para finalizar o risoto)
- 400 g de camarão
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1/4 pimenta dedo de moça picada (opcional)
- 200 g de arroz branco Pantera Prime
- 2 litros de caldo de legumes
- 70 g de queijo parmesão
- 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe marinando por uns 10 minutos.
- Aqueça o caldo de legumes e mantenha aquecido o tempo todo da preparação (deixe em fogo baixo para não evaporar muito).
- Inicie fritando os camarões (lembre-se de separar uns 10 para a finalização do prato).
- Em uma frigideira aquecida, coloque um pouco da manteiga e deixe derreter.
- Coloque os camarões, não tudo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela.
- Quando ficar rosado de um lado, vire e deixe dourar do outro lado (é rápido).
- Não deixe cozinhar/fritar muito senão os camarões ficam “borrachudos”.
- Coloque os camarões fritos em um papel alumínio, feche e reserve.
- Repita a operação até fritar todo o camarão.
- Em uma panela de fundo grosso coloque 30gr de manteiga, adicione a cebola e o alho picados finamente e deixe suar (refogar sem dourar).
- Acrescente a pimenta (se for usar), mexa bem e deixe refogar.
- Logo após, acrescente o arroz Pantera na panela.
- Deixe-o refogar bastante.
- É muito importante não deixar de mexer com uma colher, assim o arroz e os próprios temperos não queimam.
- Para que o risoto de arroz branco fique bom, precisa estar muito bem refogado, assim ele irá absorver todo sabor da manteiga e temperos.
- Após refogar bastante, acrescente o caldo de legumes aos poucos.
- Utilize uma concha e vá colocando com calma enquanto mistura, incorporando os ingredientes.
- Deixe o arroz cozinhar bastante, mas sempre mexendo.
- Enquanto você mistura, o amido é liberado.
- É preciso preparar dessa forma, uma vez que está sendo preparado com o arroz comum.
- Você vai notar que ele seca rápido enquanto é mexido.
- Então, quando perceber que ele está secando, acrescente um pouco mais do caldo.
- Quando o arroz estiver no ponto, adicione o parmesão e a manteiga para finalização, mexendo vigorosamente para incorporar no arroz, isso ajudará a deixar mais cremoso e brilhante.
- Reserve por uns 2 minutos.
- Monte o prato finalizando com camarões e um pouquinho de salsinha bem picada.
