Receita de Risoto de castanha e cogumelo

Risoto de castanha e cogumelo
Foto: Freepik

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta malagueta fresca sem semente picada
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz integral cru, lavado e escorrido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
  • 3 cubos de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 60g de cogumelos frescos tipo Paris picados
  • 180g de castanha do pará picadas grosseiramente

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e a pimenta por 5 minutos ou até amaciar.
  • Aumente o fogo para, junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Tempere com sal, pimenta e misture o suco.
  • Despeje o caldo de legumes dissolvido na água, de concha em concha, mexendo sempre, por 10 minutos.
  • Misture os cogumelos e continue despejando o caldo e mexendo por 30 minutos ou até o arroz amaciar e ficar cremoso.
  • Desligue, polvilhe com as castanhas, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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