Receita real: risoto vegano de cogumelos e castanhas da Água Doce, inspirado na visita do Príncipe William ao Brasil. Para preparar um delicioso risoto vegano de cogumelos e castanhas, o segredo é utilizar um caldo de legumes saboroso e, para a cremosidade, um creme de castanha de caju. O uso de cogumelos, adiciona profundidade de sabor.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- 150g de cogumelo Paris fresco
- ½ xícara (chá) de castanha de caju triturada
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de castanha de caju triturada (decoração)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Deixe a castanha na água hidratando por aproximadamente 4h. Após esse tempo, bata os dois ingredientes no liquidificador até virar um creme. Reserve-o. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho em fogo médio para não queimar. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até dourar. Junte o arroz e vá adicionando o caldo de legumes quente e o vinho aos poucos, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido, adicione o creme de castanha, acerte o sal e a pimenta do reino. Decore com castanha de caju triturada.
Tempo de preparo: 4 horas (hidratação da castanha) 40 minutos (confecção do prato)
Rendimento: 2 porções