Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- Azeite
- ½ xícara (chá) de cebola ralada
- 3 dentes de alho picado
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de suco de uva
- 1 litro de caldo de galinha
- 300g de brócolis em fatias cozidos
- 400g de couve flor em fatias cozidas
- 2 maços de espinafre cortado bem fino
- 1 pimenta vermelha cortada
- 4 folhinhas de hortelã fresca picada
- 2 colheres (sopa) de raspas de limão
- 8 colheres (sopa) de suco de limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa panela coloque o azeite, junte a cebola e o alho até ficar transparente.
- Junte o arroz até que ele fique brilhante (1 a 2 minutos).
- Esta parte é muito importante para um bom risoto, pois o calor e a gordura vão soltar os grãos.
- Coloque o suco e o sal, mexendo sempre, em fogo alto, por mais 2 minutos.
- Na hora que o suco começar a secar, coloque aos poucos o caldo de galinha quente até o arroz ficar cozido (esse processo leva 30 minutos).
- Quando estiver pronto, coloque os brócolis cozidos, a couve-flor, o espinafre, e a pimenta.
- Mexa até cozinhar o espinafre.
- Quando estiver cozido, desligque o fogo e coloque o suco de limão, as raspas de limão, e a hortelã.
- Sirva imediatamente.
