O supermercado Mundial traz como sugestão um delicioso risoto de limão siciliano com posta de salmão. Essa receita é sofisticada, mas simples de preparar, garantindo um jantar saboroso sem exigir horas na cozinha.
Como fazer risoto de limão siciliano com posta de salmão
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Após cerca de 18-20 minutos, o arroz estará cremoso e cozido. Adicione o suco e as raspas de limão, a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Ingredientes
Risoto
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes (mantido aquecido)
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Salmão
- 2 postas de salmão
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Ramos de dill (endro) para decorar (opcional) – (Pode substituir por cebolinha,
salsa, manjericão ou tomilho).
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo
sempre. - Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha.
- Após cerca de 18-20 minutos, o arroz estará cremoso e cozido.
- Adicione o suco e as raspas de limão, a manteiga e o queijo parmesão.
- Misture bem e tempere
- com sal e pimenta a gosto.
Salmão
- Tempere as postas de salmão com suco de limão, sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e grelhe as postas de salmão por cerca
de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro. - Sirva o salmão sobre o risoto e decore com ramos de dill, se desejar.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos