Experimente esta deliciosa receita de risoto de creme de milho simples e cremoso. Perfeito para uma refeição reconfortante e saborosa.
Ingredientes
- 250 g de arroz para risoto (arbório ou carnaroli)3 espigas de milho fresco debulhadas800 ml de caldo vegetal (veja receita do site do Paladar) fervente1 talo de salsão bem picado1 cebola grande descascada e bem picada1 dente de alho picado1 xícara (250ml) de vinho branco seco60 g de manteiga e mais uma colher (sopa)2 colheres (sopa) de azeite100 g de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande com o azeite.
- Refogue a cebola até murchar.
- Acrescente o salsão e o alho.
- Refogue por mais um ou dois minutos.
- Despeje o arroz.
- Refogue, mexendo, por dois ou três minutos.
- Despeje o vinho.
- Mexa.
- Espere evaporar.
- Ponha o milho.
- Acrescente duas conchas de caldo vegetal fervente.
- Mexa.
- Deixe cozinhar em fogo médio, por alguns minutos, até reduzir o líquido, sem deixar secar, mexendo de vez em quando (não precisa mexer o tempo todo).
- Adicione mais caldo vegetal, aos poucos, concha a concha, mexendo.
- Cozinhe por, aproximadamente, 20 minutos, até o arroz estar macio e firme – nem duro demais, o que significa cru e nem mole, passado do ponto – nos minutos finais, mexa constantemente, para não queimar.
- Desligue o fogo.
- Ponha a colher (sopa) de manteiga restante, o queijo parmesão.
- Sirva quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos