Nada melhor do que aproveitar o inverno com pratos quentinhos. Pensando nisso, o St Marche, rede paulista de supermercados de bairro, criou uma receita que une os sabores de diversos vegetais com a textura cremosa do risoto. Uma combinação vegetariana para quem quer se deliciar de forma nutritiva neste inverno.
Como fazer risoto de vegetais
Em uma panela com água, coloque os tabletes de caldo de legumes e deixe em fogo baixo até dissolver completamente. Em uma panela grande, adicione o azeite, a cebola e o alho picado. Deixe refogar. Adicione o arroz arbóreo e mexa. Coloque algumas conchas do caldo de legumes no arroz e mexa sem parar. Quando o arroz estiver secando, adicione mais conchas de caldo e mexa novamente.
Ingredientes
- 1 e ½ litro de água
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola picada
- 1 e ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
- ½ xícara (chá) de ervilha congelada
- ½ xícara (chá) de vagem cortada
- ½ pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- ½ abobrinha cortada em cubos
- 1/ xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Salsinha picada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela com água, coloque os tabletes de caldo de legumes e deixe em fogo baixo até dissolver completamente.
- Se necessário, adicione mais água durante o processo.
- Em uma panela grande, adicione o azeite, a cebola e o alho picado.
- Deixe refogar.
- Em seguida, adicione o arroz arbóreo e mexa.
- Coloque algumas conchas do caldo de legumes no arroz e mexa sem parar.
- Quando o arroz estiver secando, adicione mais conchas de caldo e mexa novamente.
- Repita o processo por 5 a 7 minutos e acrescente a ervilha, a vagem, o pimentão, a abobrinha e os tomates cereja.
- Mexa novamente e volte a colocar conchas do caldo de legumes na panela.
- Faça isso até que o arroz esteja completamente cozido.
- Adicione o extrato de tomate e misture bem.
- Desligue o fogo, coloque a manteiga e o parmesão e misture novamente.
- Se necessário, ajuste o sal.
- Finalize com salsinha picada e sirva ainda quente.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções