A tradicional carbonara ganha novos ares com dois ingredientes marcantes da nossa culinária: o creme de pequi, com seu aroma inconfundível, e a linguiça pantaneira, que traz rusticidade e sabor de origem. O resultado é uma fusão surpreendente: A massa Barilla, perfeitamente al dente, conduz a experiência, equilibrando a suavidade da receita com a potência aromática do centro-oeste brasileiro.
Como fazer carbonara de creme de pequi com linguiça
Pique a linguiça pantaneira em cubinhos e salteie em uma frigideira grande até que fique levemente dourada. Reserve. Em uma panela grande, ferva água com sal (7g por litro) e cozinhe o spaghetti Barilla até 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Reserve uma concha da água do cozimento.
Ingredientes
- 500g de Spaghetti Barilla Grano Duro
- 85g de creme de pequi
- 400g de linguiça pantaneira
- 400g de queijo meia cura goiano ralado fino
- 6 gemas
- 3 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pique a linguiça pantaneira em cubinhos e salteie em uma frigideira grande até que fique levemente dourada.
- Reserve.
- Em uma panela grande, ferva água com sal (7g por litro) e cozinhe o spaghetti Barilla até 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
- Reserve uma concha da água do cozimento.
- Em um bowl grande, misture as gemas, os ovos inteiros e 2/3 do queijo meia cura ralado fino.
- Adicione o creme de pequi, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa.
- Mexa vigorosamente até formar um creme homogêneo.
- Na panela da linguiça, com o fogo desligado, adicione o spaghetti cozido e misturar bem.
- Acrescente a mistura de ovos, queijo e pequi à massa.
- Com o fogo no mínimo, cozinhe rapidamente, mexendo sempre, até obter uma textura cremosa.
- Finalize com o restante do queijo meia cura ralado e sirva imediatamente.
- Cuidado para não aquecer demais e evitar que os ovos cozinhem e talhem.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos